牛身上不可多得的“宝贝”,肉贩子总会偷偷留下,懂行的才会吃

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去过内蒙的人都知道,羊身上最宝贵的并不是羊肉,而是羊 *** 上的一块油,也就是羊尾油。只有最尊贵的客人,才能有幸吃得到。

其实,牛身上也有一个宝贝。很多肉贩子都会偷偷地把它留下来自己吃,只有懂行的人才会去买着吃。它并不是看似价格不菲的牛肉,而是牛粉肠。

在广东,香港一代,一直有着吃“粉肠”的习惯。但这里的粉肠可并不是牛粉肠,而是猪粉肠。

因为在大家的眼里,猪粉肠的口感要比牛粉肠更加的好吃。并且,据说这一代有很多人甚至还用“牛粉肠”来形容自己眼里不屑一顾的男人。所以,牛粉肠就这样被忽略了。

但是,实际上牛粉肠非常的好吃,也很贵。记得老于和家人一起去吃潮汕火锅的时候,去过10次,10次都吃不到牛粉肠。因为牛粉肠的数量很有限,而喜欢吃的人却非常多。所以,要想吃牛粉肠,是要靠抢的。

终于又一次吃上了,还是因为在服务员的帮忙下协调了一份。但就是这一次,却真真正正地被它的味道折服了。

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一,牛粉肠的味道。

牛粉肠的脂肪含量比较多,所以吃起来比较香。但牛粉肠却并不像猪大肠那样香而油腻,它吃起来是香而不腻的。

同时,由于牛粉肠的外皮比较结实,外皮包裹下的肠肉比较粉糯。所以嚼起来会有一种软糯而又有黏性的口感,并且滑滑得很鲜嫩。

因此,在我们当地,牛粉肠和牛小肠的价格是相差甚远的。所以,我们一定要学会区分牛粉肠和牛小肠,以防上当受骗。

二,牛粉肠和牛小肠的区别。

之所以要区分牛粉肠和牛小肠,是因为它们二者的外观看上去很相似。并且,二者都长在同一条牛肠子上,都属于小肠的部位。

但是,二者之间也是有具体的区别的:

1,具 *** 置不同。

牛粉肠:位于整条肠子的前半段,与牛胃紧密相连。

牛小肠:位于整条肠子的后半段,与牛粉肠的位置截然相反。

2,外观不同。

牛粉肠和牛小肠相比,牛粉肠的颜色看上去要更加有光泽一些,比较 *** 。而牛小肠,则看上去没有光泽。

3,摸起来的手感不同。

用手摸一摸,牛粉肠会更加的光滑柔顺。相反,牛小肠就比较发涩。

三,牛粉肠的清洗。

区分开来牛粉肠和牛小肠,可以帮我们更方便地买到牛粉肠。买回家的牛粉肠在制作之前,也是要清洗的。

只不过,它的清洗方法和其他肠子的清洗方法也是不尽相同的。

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